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家庭请客怎样安排菜谱

发布者:伟德betvictot手机版-韦德体育网址-伟德客户端 发布时间:2020-01-28 03:27:02 浏览19次

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  主料:五花肉,梅干菜 辅料:葱,姜,蒜,八角

  1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

  5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

  8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

  提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。

  原料:冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

  调料视自己口味增减,盐不可多放,否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)

  1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎,还能适当解决粘锅问题)

  2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼(小心溅油),中火煎至带鱼2面金黄;

  3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;

  4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最后调入鸡精

  原料:牛腩300克、番茄4个、土豆2个、胡萝卜1根、芹菜少许、姜3片、番茄酱1汤匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片、盐适量、黑胡椒少许。

  1、将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用开水煮变色,洗去血沫待用。煲中放入清水,放入牛腩块和姜片、料酒、桂皮、香叶,煮开后转小火炖软(约40分钟)。胡萝卜、土豆去皮切片,芹菜洗净切段;

  2、番茄去皮切块加入牛腩汤中,再加入胡萝卜片;

  4、土豆煮软以后加入芹菜段,再加盐和黑胡椒调味即可。

  原料:长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)。

  2、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用;

  4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用;

  5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油;

  6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味;

  茄子先无油炒过是为了吃起来清爽不油腻,也可以先炸过。

  原料:皮蛋2个、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油适量。

  1、将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;

  2、锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;

  3、调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。

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  原料:主料:李锦记卤水汁:水1:4(我用的是150ml卤汁:600ml水)。

  辅料:老抽1大勺(主要为上色,李锦记卤汁的颜色偏浅),料酒1大勺,白糖2小勺。

  自制卤包:干辣椒8个,葱1颗切段、姜1大块切片,小茴香5g,八角2g,桂皮2g,陈皮2g,花椒2g,香叶2片(由于已经有李锦记卤水汁了,自制卤包配料可以不是很严格,随自己喜好调整,也可以不要,但是有自制卤包的更香)

  1、鸭翅焯水,用冷水洗净浮沫,稍晾干备用;

  2、将辣椒、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、陈皮、甘草等放入调料包,封好口;

  3、锅内放水,放入李锦记卤水汁、老抽、糖、放入调料包,烧开;

  6、半小时后,关火,不要开盖,再焖半小时即可捞出装盘;

  7、剩余的卤汁还可以卤鸡蛋等等其他的东西。如果不卤其他的东西了,晾凉后,滤掉渣子,装入密封盒中冻起来,留待下次再用,不断反复就是老汤啊。

  1、同样的做法可以卤金钱肚、鸡胗、鸡心、鸭掌等很多东东,区别在于小火煮的时间和泡的时间略微不同。

  2、溏心卤蛋的卤法:鸡蛋洗净,放入锅中,加没过鸡蛋的冷水,中火煮开后持续煮开1分钟,关火,不要打开盖子,闷5-10分钟,即为溏心蛋,取出用冷水冲凉,剥开蛋壳,放入凉凉的卤汁中泡2天即可。

  3、卤完豆腐和海带的卤汁比较容易坏,建议就不要保存了。所以卤汁较多的时候可以拿出一小部分卤豆腐和海带,其他的仍可以保存以后再用。

  4、李锦记的卤水汁略微偏咸,比较适合北方人,口味淡的人的可以适当加大水的比例。

  1、绿甘蓝、紫甘蓝切条,焯水,迅速过凉开水,挤干备用;

  2、虾米温水泡发至无硬芯,沥干水分,切碎备用;

  4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁;

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